Zunächst möchte ich klarstellen, dass diese Rezension für die neue Ausgabe 2011 bestimmt ist. Dieses Buch wurde aktualisiert und enthält 400 neue Fotos. Die Größe dieses Kochbuchs hat mich umgehauen, und von da an wurde es immer besser. Die Qualität des Buches ist hervorragend mit hochwertigem Papier, genähter Bindung und einem Lesezeichen. Ich war ein wenig überrascht, dass es nur ein Lesezeichen gab, da ein anderes Kochbuch desselben Herausgebers, das viel dünner ist, zwei Lesezeichen hat. Dieses Buch könnte wirklich mindestens zwei verwenden, aber das ist ein kleines Detail und beeinträchtigt nicht die Gesamtqualität des Buches. Die genähte Bindung gibt ihm ein stabiles Gefühl, das Ihnen den Komfort gibt, dass dieses Buch nicht auseinander fällt, wenn Sie es sehr oft verwenden - was ich voll und ganz vorhabe!

Zuerst muss ich mich mit Beschwerden befassen, die ich in anderen Bewertungen gesehen habe (ich gehe davon aus, dass sie für die ältere Ausgabe gelten). Einige beschwerten sich, dass dieses Rezept nicht funktionierte, obwohl sie sich mit der Herstellung von "Panna Cotta" gut auskannten. Ich weiß, es ist schockierend, dass ich, so sehr ich italienisches Essen liebe, noch nie zuvor "Panna Cotta" gemacht habe! (Ich weiß, ich weiß. Ich fühle mich beschämt, es überhaupt zuzugeben!) Mit dem Rezept aus diesem Buch konnte ich jedoch eine wirklich schöne "Panna Cotta" kreieren, die das Rezept sogar ein wenig optimierte! Ich muss noch ein Geständnis machen; Ich begann mit dem Rezept, bevor ich alle Zutaten herausholte - was ich selten tue -, nur um festzustellen, dass meine Tochter den letzten Zucker verwendet hatte, um süßen Tee herzustellen. Am Ende ersetzte ich den Puderzucker und hielt den Atem an. Wow!! Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das oft machen werde, da es ein großer Erfolg für meine Familie war. Die Konsistenz war so seidig und glatt. Es war eine Freude zu essen. Wenn es Probleme mit diesem Rezept gab, wurden sie offensichtlich behoben.

Letzte Nacht hatten wir das "Patate in Terracotta con Cipolle" (Kartoffeln und Zwiebeln in einem Steingutgericht gebacken) und "Pollo Impanato E Fritto" (gebratenes Huhn in Semmelbröseln). Mein Mann hat mir fast mit Körperverletzung gedroht, wenn ich es nicht wieder schaffe! Obwohl ich in den ganzen USA gelebt habe, betrachte ich mich als ein Mädchen aus dem Süden und möchte nur sagen, dass das gebratene Huhn das beste ist, das ich je hatte! (Vertrauen Sie mir, das sagt viel aus!) Ich hätte nie gedacht, mein Huhn in Olivenöl und Zitronensaft zu marinieren, aber es war unglaublich! Der sehr leichte Zitrus-Hintergrundgeschmack und das gabelzarte Hühnchen machten es zu einem sicheren Gewinner. Rezept für Rezept muss gemacht werden, und ich weiß, dass ich noch sehr lange aus diesem Buch kochen werde.

Ich habe eine Kopie dieses Buches von Phaidon Publishing für meine ehrliche Rezension erhalten. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.

Gut. Italienisch. Essen. Die meisten Rezepte enthalten nur wenige Zutaten, führen aber zu wunderbaren Ergebnissen. Vorsicht vor lustigen italienischen -> englischen Übersetzungen. Zum Beispiel ist "Schwarzkohl" kein Kohl, sondern Grünkohl!

Mein Lieblingsrezept besteht darin, Eier in Puddinggerichten mit in Butter und Muskatnuss sautiertem Lauch zu backen. Erstaunlich ist auch die Mangoldravioli mit Walnusspesto. Wir denken darüber nach, jedes Mal ein eigenes Restaurant zu eröffnen, wenn wir diese riesige Menge authentischer italienischer Gerichte aufschlagen.

Wenn Sie gerne kochen und authentisches italienisches Hausmannskost kochen möchten, dann ist dies das richtige Buch für Sie. Möglicherweise finden Sie die Zutaten für einige Gerichte nicht, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, dieses riesige Buch italienischer Küche zu kaufen. Was dieses Buch so besonders macht, war die Tradition eines Geschenks von der Schwiegermutter an die Schwiegertochter. Eine andere Art zu sagen: "Ihr Kochen ist scheiße, lernen Sie jetzt wie?"

Wie auch immer, einige der Gerichte sind offensichtlich, andere sind eh, okay. Aber einige sind großartig. Es gibt kein anderes Wort dafür. Und es ist sowieso so ein gutes Wort. Wenn Sie nicht gerne kochen, werden Sie so kultiviert aussehen, dass Sie es in Ihrem Regal haben. Wenn Sie Ihren Ehemann damit schlagen, wird es ihn töten, also holen Sie sich Ihre Freude am Kochen für diesen Ehemann, der ihn verprügelt. Ich rate davon ab, Ehemann zu verprügeln, denn wenn er dich zurückschlägt, geht er ins Gefängnis. Freche Frauen!

Ich liebe dieses Buch. Wenn Sie kochen, schälen Sie das Geld aus und holen Sie es sich. Wenn Sie nicht kochen, sparen Sie Ihr Geld.

Phaidon wünschte sich lange die 70-Dollar-Version mit Stoffbindung und brachte schließlich diese American Glossy-Hardcover-Version für 15 US-Dollar heraus. Als Sammler von Schnäppchenkochbüchern war dies zu gut, um darauf zu verzichten. Obwohl diese Nummer ungefähr 70 in meiner Sammlung ist, kann ich davon ausgehen, dass sie schnell zu den Top 10, möglicherweise zu den Top 5 gehört. Ich habe das Kochbuch in der letzten Woche durchgesehen und die rund 1200 Seiten mit etwa 2000 gewonnenen Rezepten durchgesehen ein neuer Respekt für italienische und mediterrane Küche, Köche und Food Afficianados. Es gab viele Rezensenten, die mit der schlechten Übersetzung der Rezepte unzufrieden waren und schlechte Maße, Beschreibungen, keine Nahrungsergänzungen usw. gaben. Obwohl ich ein Anfängerkoch bin, mit nur 3 Jahren Erfahrung im High-End-Restaurant, 13 Jahren Forschung im Bereich Essen / Kochen und nur 3 Kochbüchern in den letzten 3 Jahren geschrieben habe, weiß ich, dass ich nicht in der Lage bin, ein qualifiziertes Restaurant / Essen zu geben Bewertung des Bandes durch den Küchenchef.

Als Kochbuchsammler, gesunder, kohlenhydratarmer "Feinschmecker" kann ich jedoch von ganzem Herzen zwei Daumen hoch geben! Sicher, die Übersetzung ist schlecht, aber ich vermute, der Verlag / die Herausgeber hatten es aufgrund der aktualisierten Version (die ich nicht gesehen habe) eilig, dies der amerikanischen Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Ich kann mir vorstellen, was die Rezepteditoren und ursprünglichen Kochbuchrezeptautoren in den Rezepten gemeint haben. Ich lese dies jedoch als Roman, nicht als Kochbuch, das dem Wort folgt. Könnte ich den Rezepten folgen? Klar, ich habe genug Kochbücher gelesen und durchgesehen, um zu verstehen, was die Rezepte sind, die Maße, Zutaten / Substitutionen, Töpfe / Pfannen, Schalen usw., um das Rezept fertigzustellen.

Die bloße Tatsache, dass der amerikanischen Öffentlichkeit ein altes italienisches Kochbuch zur Verfügung steht, ist umwerfend! Es gibt Lebensmittel, von denen ich noch nie zuvor gehört hatte: Schwarzwurzeln, um nur zwei zu nennen. Ich bin sicher, dass dies kein umfassendes Buch der italienischen Küche ist, da jede Zutat jeweils nur 5-10 Rezepte enthält. Es fühlt sich eher wie eine Enzyklopädie der italienischen Küche an als wie eine Erklärung der italienischen Küche. Ich finde es toll, dass der Verlag Phaidon versucht, so viele Zutaten aufzunehmen, auch solche, die in Amerika keine Substitutionen haben. Die Rezepte verwenden frische Zutaten aus dem Garten oder vom Metzger, sie beschränken oder verwenden keine verarbeiteten / verpackten Lebensmittel und begrenzen das Salz (was für Menschen mit Diabetes, Herzerkrankungen und anderen Problemen ungesund ist. Ich freue mich, dieses Kochbuch in meiner Sammlung zu haben Ich kann vorbehaltlos 5 Sterne vergeben

Dieses Buch ist fantastisch !!! (Und ich bin die Art von Mädchen, die es normalerweise vermeidet, nach Rezepten zu kochen ...)

Die Anweisungen sind gerade detailliert genug, ohne absurd zu sein; Alles, was ich probiert habe (Erdbeer-Risotto, glasierte Radieschen, Brased Beef mit Barolo, Karotten mit Rosmarin und das Penne Rigate in Vodka), war wunderbar. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass es keinen Abschnitt "Pasta" gibt (ziemlich seltsam für ein italienisches Kochbuch) und die meisten Rezepte die Vorbereitungs- / Kochzeit nicht erwähnen (anscheinend ist "Zeit" in Italien unerheblich) ... es gibt auch einige Zutaten, die mir ziemlich seltsam vorkommen. Was ist zum Beispiel ein "Hühnerziegel"? Und woher bekomme ich eine viertel Tasse Schweinefett? Sollte jede gut ausgestattete Küche einen "Marjormzweig" haben, der nur herumsteht?

Die italienische Version davon wird oft Bräuten gegeben und gilt als die "Freude am Kochen" Italiens. Daher wurde die englische Übersetzung mit Spannung erwartet. Dies ist ein großes Buch, und ich nehme an, Sie müssen es haben. Ich benutze es eher als Referenz. Die Rezepte sind ungefähr drei pro Seite, vorausgesetzt, Sie wissen viel über Osmose. Es gibt mir eine Vorstellung davon, was eine authentische Version wäre, im Gegensatz zur amerikanischen Restaurantisierung eines Gerichts. Sieht auf dem Couchtisch gut aus.

Ich wusste nicht, dass kantonesischer gebratener Reis und indonesischer gebratener Reis authentische italienische Rezepte in dieser „Bibel authentischer italienischer Rezepte“ sind (um das Cover zu zitieren). Jetzt gehe ich in mein chinesisches Kochbuch, um Anweisungen zur Herstellung eines guten Risottos zu erhalten.

Ich habe gestern beim Abendessen darüber meditiert, dies auf Goodreads hinzuzufügen und zu überprüfen, während ich ein paar Hähnchenschenkel in Rotwein kochte (und es sehr genoss!). Dies ist die Lehrbibel der italienischen Küche: Meine Nonna, meine Zie (Tanten) und Mama Mia (!) Haben es alle. Es ist riesig. Es deckt alles ab. Es ist "authentisch" - dh es wird in Italien als die Bibel des Kochens anerkannt, sodass Sie darin keine Greuel wie "Spaghetti mit Fleischbällchen" oder "Alfredo-Sauce" finden. FALSCHE GÖTTER.

Es hat mir über die Jahre sehr gute Dienste geleistet, besonders bei den Anlaufstellen:
- Tiramisu. Ich habe das mehr als 10 Mal gemacht, es ist zuverlässig und lecker und hat einen großen Wow-Faktor auf Partys. Yo, es ist einfach, du brauchst nur Mascarpone.
- Pizzateig. Ein weiterer guter Wow-Faktor für Partys. Auch sehr praktisch. Auch lecker.
- Bolognese-Sauce. Mein Mann war schockiert, geschockt, dass hier nur Tomatenmark (und keine Sauce) verwendet wird. Yo, es ist alles Fleisch, Alter. Bologna! Berühmt für Fleischsaucen, sexuell subversiv und super links! Und Umberto Eco, denke ich?
- Bechamelsauce für Lasagne und Crepes und so weiter. Das war immer mysteriös. Es ist nicht so schwer.
- Crepes.
- Ein paar Hühnchengerichte.

Ich würde sagen, der tldr des Buches ist:
- Du kannst alles kochen. Wenn Sie noch Brokkoli übrig haben, sagt Ihnen der Silberlöffel, was Sie damit machen sollen. (Und ich kann wahrscheinlich raten: Es wird sein - sie in Salzwasser kochen, ein wenig in Olivenöl braten und verdammt leckeren Käse in die Nähe stellen. ECCOCI QUA!)
- Die italienische Küche arbeitet wie die italienische Mode nach einer kleinen Anzahl einfacher Faustregeln: dem Soffritto, der Ihr kochendes Wasser salzt, Käse verwendet, bla bla. Es ist auch stark abhängig von der Rohqualität der Zutaten. Ein Caprese-Salat ist köstlich, weil der Mozzarella wässrig-milchig glatt ist. Wenn Sie gummiartigen Knock-Off-Mozz verwenden, kann ich Ihnen garantieren, dass er saugt. (Ich habe versucht.)
- Dies ist auch die große Tragödie der italienischen Küche in Amerika. Es passt nicht gut zu Big Food in Amerika.
- Ich erinnere mich, dass ich 2003 von Rom nach DC gezogen bin. Ich wollte ein paar Sachen machen. Ich konnte im Supermarkt keine Dose Bohnen finden, in der gerade BOHNEN waren. Alles hatte Konservierungsstoffe, chemische Inhaltsstoffe. Es gibt Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt an Orten, die Sie am wenigsten erwarten. Es gibt überall Maisstärke. SO VIEL MAIS. Es ist in deinen Windeln. Für die Liebe Gottes. Es ist schrecklich. Lebensmittel, die ihres Geschmacks beraubt sind und dann den Geschmack haben, der VIA CORN chemisch erneut injiziert wird. Ich reiße mir hier draußen die Haare.
- Aus diesem Grund gibt es meiner Meinung nach zwei kulturelle Manifestationen der "italienischen Küche" in Amerika: das untere Ende der italienischen Küche mit falschem Gott (Olivengarten, Spaghetti mit Fleischbällchen) - dh Dinge, die es in Italien eigentlich nicht gibt - und das High-End von 30-Dollar-Schinkenscheiben in einem Snobby-Restaurant. Beide führen mich zur Verzweiflung. Die High-End-Restaurants legen großen Wert auf die Zutaten und loben sie sehr, aber EEN EETALEE, es ist nur eine Möglichkeit, Schinken zu heilen! Es ist nur Schinken.

Die Qualität des Essens sollte nicht nur für die Reichen sein !!!!!

Wie auch immer. Der silberne Löffel. Es wird dich gut führen. Investieren Sie in die Qualität Ihrer Zutaten (gutes Olivenöl, guter Mozzarella, frisches Gemüse und gutes Fleisch), wenn Sie die Mittel dazu haben und es Ihnen gut geht. Einige Sachen sind schwer zu finden (ich hatte Probleme mit Ladyfinger-Keksen, Mascarpone, einigen Schinken, einigen Käsesorten), aber italienische Delis gibt es in den meisten Städten. Und die meiste italienische Küche ist super einfach, mit einem langen Schwanz komplexer bizarrer Sachen. Salz + Olivenöl = glücklich.

Es hieß die Freude am Kochen für Italien, wurde gerade ins Englische übersetzt und enthält eine radikale / ekelhafte Beschreibung des 30-stündigen Prozesses, um Schnecken essfertig zu machen. Viele wirklich einfache Sachen, die verdammt gut schmecken, und es gibt nur wenige Maße, denn zum Teufel weißt du, wie viel Zeug du da drin haben willst, oder? Wie eine Handvoll. Oder vielleicht ein bisschen mehr.

Im Ernst, Bigass super italienisches Kochbuch.

Absolut eines der besten "wie man kocht" fast alles. Ein tolles Geschenk für einen jungen Menschen, der an seinen eigenen Platz zieht, oder ein Duschgeschenk für ein Paar. Tolle Fotos, gut geschrieben, leicht zu folgen. Kaufte es für meinen Sohn für seine neue Wohnung.

Eines meiner Lieblingskochbücher aller Zeiten! Das ist ein tolles Geschenk. Voller Rezepte, aber auch schneller Informationen. Ich benutze es oft.

Als Vegetarier ist dieses Buch für mich und meine etwas weniger nützlich, dennoch essen die Landbevölkerung nicht die ganze Zeit Fleisch, so dass das Gemüse ausführlich behandelt wird. Und unabhängig von meinen diätetischen Neigungen las ich das ganze Buch und suchte hier und da Rezepte aus, um sie für meine Freunde sklavisch zu reproduzieren. Viele waren köstlich, aber keiner war überwältigend entzückend. Vielleicht ist es ein Defekt meines Gaumens, aber als ich anfing, mich mit den Konzepten der Rezepte etwas liberaler zu verhalten, wurde es viel besser. Insgesamt bin ich froh, dass ich dieses Jahr ein paar Tage Zeit habe, um ein paar tausend Seiten über italienische Küche zu lesen. Ich bin sicher, ich werde immer noch nach diesem Buch greifen, wenn ich allgemeine Fragen zum Schub bestimmter Gerichte habe.

Wenn Sie das endgültige italienische Kochbuch wollen, dann ist es das. Wenn Sie jedoch jemand sind, der neben jedem Rezept auf Fotos von fertigen Gerichten besteht, ist dies nichts für Sie. Es gibt durchweg unbeschwerte Strichzeichnungen, aber dieses Buch ist zwar ein Vergnügen zu lesen, setzt jedoch voraus, dass der Benutzer mindestens über Grundkenntnisse im Kochen verfügt. Rezepte werden nicht niedergeschlagen; Sie sind meist leicht zuzubereiten und authentisch. Dies ist kein italienisch-amerikanisches Kochbuch und Pasta macht nur einen kleinen Teil aus. Alles, was ich versucht habe, war ein Erfolg. Ein absolutes Muss für alle, die gerne italienisch kochen.

Extrem einfach; eher wie ein Wörterbuch mit Rezepten als wie etwas, das man immer und immer wieder machen würde. Wenn Sie sich die Geschichte dieses Buches ansehen, ist The Silver Spoon eher eine Momentaufnahme dessen, was Italiener in diesem Jahrzehnt gemacht haben, als eine Zusammenstellung authentischer, rein italienischer Gerichte. So Curry- und Brioche-Rezepte. Ich habe viele andere italienische Kochbücher, die millionenfach besser und inspirierender sind als dieser Türstopper. Das einzig gute daran ist die schöne rote Bindung.

Das ist so ein tolles Kochbuch! Es ist wie das Freude am Kochen für Italien, aber ins Englische übersetzt.

Die Rezepte sind so einfach und es gibt ein Leben lang verschiedene Dinge zu probieren. Fantastische Froo-Frau-Kochbücher mit 50 Zutaten, von denen die Hälfte aus Fachgeschäften stammt, die Sie am Ende mehr kosten als das Abendessen in einem 5-Sterne-Restaurant!

Jeder kann dieses Buch benutzen und jeder wird es lieben, was Sie daraus machen.

Meine Schwester hat mir das zu Weihnachten geschenkt und es ist zu einem Favoriten geworden. Zu viel von meinem Verständnis der italienischen Küche wird durch eine amerikanische Linse gesehen; Ich liebe es, Zugang zu einer authentischen italienischen Ressource zu haben. Bisher mein Lieblingstipp aus dem Silberlöffel ist Nudeln in der Sauce kochen, die mit etwas Brühe verdünnt ist. Es ist etwas schwierig, das Verhältnis von Nudeln zu Flüssigkeit und die Garzeit richtig einzustellen, aber das Ergebnis ist eine erstaunlich herzhafte Pasta, die mit den Aromen der Sauce angereichert ist. Ein echter Gewinner.

Dies ist eines meiner Lieblingskochbücher. Als Quelle für Chicken Marbella müssen Sie diese Sammlung gut gemachter Rezepte lieben.

Es ist mir ein Rätsel, warum dieses Buch so angesehen ist. Um fair zu sein, es gibt einige ausgezeichnete Rezepte, aber was mir aufgefallen ist, waren die bizarren Kombinationen, die einfach ekelhaft klingen. Grapefruit-Crostini? Das glaube ich nicht. Es gibt natürlich ein Rezept für Pesto, aber viele der Rezepte, die Pesto verwenden, sagen, dass man es einfach aus einem Glas löffelt. Blumenkohl 20 Minuten kochen? "Ja wirklich?" Und der irische Eintopf. Ich bin in Irland aufgewachsen und es wird nie mit Rindfleisch hergestellt

Ich habe eine Ausbildung zum Koch gemacht und ich habe viele, viele Kochbücher, wahrscheinlich Hunderte. Einige haben viele gute Rezepte, andere nur ein oder zwei, aber sie sind so gut, dass es sich lohnt, sie zu behalten. Einige haben fabelhafte Fotografie, andere haben keine Illustrationen. Es ist selten, dass ich mich von einem von ihnen trennen würde. Dieses Buch ist eine Ausnahme. Ich habe kein einziges inspirierendes Rezept darin gefunden und jede Seite gelesen, die Fotos sind größtenteils alles andere als köstlich und die Strichzeichnungen sind kindisch schrecklich. Es mag in den 1950er Jahren unverzichtbar gewesen sein, aber der einzige Zweck, den es im 21. Jahrhundert hat, ist zu zeigen, dass wir seitdem weit gekommen sind.

Ich habe es letzte Woche in einem Wohltätigkeitsgeschäft gekauft und es wird sofort zurückkehren. Es ist eine Verschwendung von Bäumen.

Was für ein Kochbuch! Ein Grundnahrungsmittel in italienischen Küchen und ich kann verstehen warum. Es ist massiv und hat mehr als 2,000 Rezepte. Sie müssen einige Kenntnisse über Essen und Kochen haben, da dieses Buch Ihre Hand nicht hält und Sie auf einige Dinge schließen müssen (wie das Spülen von Lauch vor der Verwendung ... dieses Buch sagt Ihnen nicht, dass Sie das tun sollen) usw. ABER dies ist ein Gewinner! Wir werden dieses Buch oft in unserer Küche verwenden und wenn wir nicht daraus kochen, können wir Bizeps-Locken machen, es wiegt eine Tonne!

Ein extrem dichtes Buch mit klaren und prägnanten Rezepten. Es deckt jeden Aspekt der italienischen Küche gründlich ab. Für ein Buch von solch einem Ruf hätte ich gehofft, dass die Indizierung in übersetzten Versionen besser wäre.

Dies ist meine italienische Kochbibel. Es ist umfassend, leicht zu kochen und die Rezepte funktionieren. Es ist nicht so sehr ein Buch zum Lesen, sondern es enthält keine Fotos von Lebensmitteln oder Einführungen oder Anekdoten über Gerichte, sondern nur gute, zuverlässige Rezepte.

Ein unglaublich umfassendes Buch über italienisches Essen. Die Formatierung ist elegant und einfach, die Rezepte leicht zu befolgen. Ich kann sehen, warum dies ein Bestseller in Italien ist. Wenn Sie ein Fan von italienischem Essen sind, würde ich definitiv empfehlen, dieses abzuholen!

Ich liebe dieses Buch! Es ist wie La Gastronomie für italienische Küche. Mein italienischer Spickzettel.

Das größte Kochbuch, das ich je angefasst habe. Jedes einzelne Rezept, das ich ausprobiert habe, ist köstlich! Einfach und akzeptabel! Jeder sollte einen im Haus haben.

Dieses Kochbuch ist riesig und fantastisch. Ich persönlich bevorzuge mehr Fotos mit jedem einzelnen Rezept. Ich möchte dazu verleitet werden, dieses Rezept zu kochen. Ich hätte mir mehr Fotos gewünscht.

"The Silver Spoon: New Edition" ist eine aktualisierte Version des originalen Silver Spoon-Kochbuchs. Das ursprüngliche Kochbuch wurde 1950 in Italien veröffentlicht und erst kürzlich ins Englische übersetzt, ursprünglich 2005 in den USA veröffentlicht. Die neue und aktualisierte Version dieses Kochbuchs enthält über zweitausend Rezepte sowie begleitende Fotos in voller Länge (in meiner Meinung nach das wichtigste Attribut eines Kochbuchs) vieler der beschriebenen Rezepte.

Die Kapitel sind in Anmerkungen zum Kochen (einschließlich des Glossars vieler im Buch erwähnter Kochbegriffe sowie eines Abschnitts über „Werkzeuge und Geräte“ mit zugehörigen Abbildungen), Saucen / Marinaden / aromatisierten Buttern, Antipasti / Vorspeisen / Pizzen unterteilt , erste Gänge, Eier und Frittata, Gemüse, Fisch / Krebstiere / Schalentiere, Fleisch und Fleisch, Geflügel, Wild, Käse, Dessert und Backen, Menüs für festliche Anlässe, Menüs berühmter Köche und eine Liste mit Rezepten, die von einem Index begleitet werden.

Jede Seite besteht aus mehreren kurzen Rezepten und größtenteils einem Foto eines der Gerichte auf der nebenstehenden Seite. Wie erwartet sind die Rezepte absolut lecker. Dazu gehören Rezepte wie: Rosmarin- und Käsebrötchen, geräucherte Forelle, Tintenfisch in Rotwein, gefüllte Auberginen, Avocado- und Tomaten-Canapés, toskanische Sardellen-Crostini, Krabben- und Apfeltartinen, Pariser Brioches, Curry-Hähnchen-Puffs, Zwiebelsoufflé, Vier-Jahreszeiten-Pizza, Trüffelsuppe, Auberginen-Ricotta-Lasagne, Pilztortelloni, Mailänder Risotto, geräucherte Lachscrepes, Garnelen mit Lachsmousse, Brotfrittata, glasierter Truthahn, gebackener Schinken, gebratenes Schweinefleisch mit Zitrone, Ente mit Pfirsichen, Brombeertarte, Birnenkrone, Mokka Kuchen, Apfelkrapfen und Walnuss- und Kaffeekuchen unter vielen anderen.

Ein paar Dinge heben dieses Kochbuch wirklich von anderen Kochbüchern ab. Zunächst einmal einzigartige Kapitel. Das Kapitel über die Herstellung eigener Saucen, Marinaden und Butter fällt mir ein. Zu den Rezepten gehören Schlagsahne-Mayonnaise, Ricotta-Sauce, Rotweinmarinade, Hummerbutter und Knoblauchbutter. Ziemlich beeindruckend. Andere Kapitel, wie die, die sich mit Gemüse und Fleisch befassen, werden kreativ nach Gemüsesorten und Fleischsorten kategorisiert (Wild, Rebhuhn, Truthahn, Gans, Fasan und Ente sind nur einige Beispiele). Das Fleischkapitel enthält auch einen wiederkehrenden Abschnitt mit dem Titel „Italienische Schnitte und Kochtechniken“, der ein Bild des in diesem Abschnitt vorgestellten Tieres sowie eine sorgfältige Darstellung aller seiner Teile und der entsprechenden Namen und Schneidtechniken enthält. Ich kann mir tatsächlich vorstellen, dass solche Dinge in einer Kochschule unterrichtet werden. Der Detaillierungsgrad scheint erstaunlich.

Die letzten beiden Abschnitte, „Menüs für festliche Anlässe“ (einschließlich Neujahr, Ostern, Heiligabend und Weihnachten) und „Menüs von berühmten Köchen“ (einschließlich berühmter Köche wie Lidia Bastianich und Benjamin Hirst, mit Rezepten wie Trüffel gebacken) Kartoffelsoufflés, Fischravioli, toskanisches Romano, Ricotta und Parmesan, Tortelli mit weißem Trüffel, Zitronengenuss-Biskuitkuchen, Limoncello-Tiramisu, Bolognese-Suppe und Kaffeesoufflé in einer Tasse sind wie ein Bonus-Kochbuch in einem.

Wenn Sie nur ein Kochbuch in Ihrem Leben in die Hand nehmen würden, würde ich dieses nachdrücklich empfehlen. Die Menge an Rezepten hier ist umwerfend - ich glaube nicht, dass ich mit so vielen Gerichten auf viele Kochbücher gestoßen bin. Meine bisherigen Favoriten sind die Pilztortelloni, Auberginen und Ricotta-Lasagne. Ich habe das Gefühl, in einem italienischen Restaurant zu essen. Ein zusätzlicher Bonus ist die Kaffeebuchqualität dieses Buches. Dieses Buch steckt voller Informationen, behält aber dennoch seine Attraktivität. Sehr empfehlenswert für Köche aller Stadien, Kochschüler und Feinschmecker.

Es macht Spaß, dieses Buch zu lesen. Ich werde nie wieder direkt daraus kochen. Verwenden Sie dieses Buch als Referenz, wie LorCon, der Bibliothekar, in einer Rezension unten vorgeschlagen hat. Lassen Sie sich durch die wundersame Vielfalt der italienischen Küche führen, die man außerhalb Italiens nicht oft findet. Machen Sie sich mit Tambales, komplizierten Saucen und Wild vertraut. Lesen Sie die Anweisungen, um einen Überblick über die grundlegenden Methoden und Zutaten zu erhalten. Dann gehen Sie online oder in ein anderes Kochbuch für das Rezept.

Der Silberlöffel (Il Cucchiaio d'Argento) ist ein italienischer Klassiker aus den 1950er Jahren. Diese besondere Ausgabe wurde meiner Meinung nach zeitlich und sprachlich schlecht übersetzt. Denken Sie darüber nach: Wie viele von Ihnen würden eine Ausgabe von The Joy of Cooking aus den 1950er Jahren in die Hand nehmen und einen perfekten Salat (Zitronen-Jello-Laib mit darin aufgehängtem Gemüse, serviert mit Mayonnaise) zubereiten, wenn die Firma kommen würde? Glücklicherweise ist die italienische Küche wesentlich "zeitloser" als die amerikanische Küche. Aber das Buch fühlt sich immer noch veraltet und unhandlich an.

Und es wird sehr, sehr schlecht übersetzt. Wenn Sie können, besorgen Sie sich eine moderne Kopie von Il Cucchiaio. Aber wenn Sie es nicht finden oder kein Italienisch lesen, vergessen Sie es. Probieren Sie Claudia Rodens "The Food of Italy" oder Marcella Hazans "The Essentials of Classic Italian Cooking".

Endlich wurde Italiens Version unserer "Freude am Kochen" ins Englische übersetzt. Warum also nur eine Drei-Sterne-Bewertung? In erster Linie, weil ich keine Ahnung habe, wo ich Hammel oder Jackrabbit kaufen soll - letzteres befindet sich in einem Kapitel, das nicht nur von Kaninchen getrennt ist. Könnte ich nicht einfach die Fleischkapitel ignorieren und mich auf die "Formen und Puddings" oder die Fischkapitel konzentrieren, da ich diese Typen sowieso nicht esse? Nicht ganz - ich habe Striped Mullet in letzter Zeit (noch nie) zum Verkauf gesehen. Der Silberlöffel sorgt für eine farbenfrohe Lektüre, aber die Rezepte sind für den täglichen Gebrauch unpraktisch. Italienisch-Amerikaner werden enttäuscht sein - auf diesen Seiten finden Sie die Sonntagsessenkurse Ihrer süditalienischen Großmutter nicht. Schauen Sie also nicht vorbei. Genießen Sie dies eher als Kuriosität und probieren Sie einige der weniger exotischen Rezepte des modernen Italiens.

Ich finde die Rezepte in diesem Buch immer eine totale Enttäuschung: zu viel Zeit oder Arbeit und nicht genug Geld. Die Ausnahme sind einige der Risotto-Rezepte, aber nicht genug, um diesem riesigen Buch weitere Sterne zu verleihen. Ich wollte es lieben, weil ich großartige Dinge darüber gelesen hatte und Phaidons Reihe von Kochbüchern mochte, aber keine Würfel. Es hilft auch nicht, dass es nicht genug Bilder der Gerichte für meinen Geschmack gibt, was meiner Meinung nach ein Nachteil bei der Herstellung eines so massiven Bandes ist.