Marco Pierre White in seiner Küche!



Gordon Ramsey a Commis (Junior Chef) in der Küche von Marco Pierre White!


Dies ist die Art von Büchern, die ich immer lesen möchte.
Wenn Sie etwas Ehrliches und Direktes lesen ... ohne etwas zu tun. Ohne etwas vorzutäuschen oder sich etwas auszudenken ... Dies ist eines der besten Bücher, die ich je gelesen habe.
Wer ist ehrlicher als ein Koch - oder "Chef", wie ihn seine Assistenten genannt haben - und sagt Ihnen, dass es nur um Geld geht. Es geht nicht um Liebe. Es kommt alles auf Geld an. Aber was treibt einen Koch an in der Küche zu sein .. ist der Stress .. das Adrenalin .. Es ist einfach Sucht ...
Ich liebe alles an diesem Buch. Die Fotos, die Rezepte, die Geschichten, die erzählt wurden, die Aussagen verschiedener Köche, die die Größe von Marco Pierre White zugeben. Sogar Gordon Ramsay sagte: "Marco ist eine britische Institution."
Dieses Buch hat die kulinarische Welt völlig verändert. Es machte es lebendig und inspirierend. Marco ließ junge Menschen verhungern und suchte den Traum, Köche zu sein, ihre Restaurants zu besitzen und ihre Brigaden zu haben. Und ich bin einer von ihnen. Ich gebe zu. Ich habe mich in Marco gesehen. Ich habe gesehen, dass er mich repräsentiert.
Dieses Buch wird für immer bei mir leben. Ich werde dieses Buch in mein Regal stellen und es jedes Jahr neu lesen, jedes Jahrzehnt, weil es kein normales Buch ist. Es ist keine normale Geschichte. Es ist eine Prophezeiung der modernen Küche. Sie nannten ihn einmal .. Der Pate der modernen Küche ..

Ich weiß warum jetzt ...

Beeindruckend. Das war interessant. Es wäre großartig, die Chance zu haben und das Essen von MPW zu probieren, aber ich hätte nicht gewollt, mit ihm daran zu arbeiten. :) :)

Marco Pierre Whites Intensität, Stumpfheit und Liebe zum Essen kommen in dem sachlichen Text, der sich gegen Bob Carlos Clarkes launische Schwarz-Weiß-Fotografie richtet, hervorragend zur Geltung.

Einige der Rezepte und die Art und Weise, wie sie zusammengestellt werden, fühlen sich 30 Jahre nach der ursprünglichen Veröffentlichung dieses Buches ziemlich veraltet an, und es ist interessant, dass es kein einziges vegetarisches Gericht gibt (außer den Desserts).

Und wie Mario Batali sagte: "[MPW] war wild auf der Linie und der allererste, der berühmt wurde, weil er sein Team mit einem demütigenden Mangel an Respekt behandelte." Es ist eine echte Schande, dass dieser Macho-Archetyp (missbräuchlich?), Den White mitgestaltet hat, so lange anhielt, und im Nachhinein spiegelt sich dies nicht gut in ihm wider.

Aber als grobkörniger Schnappschuss in der Zeit wie kein anderes Kochbuch zuvor ist dieses Buch ausgezeichnet.

Das originale Kaffeetischbuch für Feinschmecker des originalen enfant schrecklichen Küchenchefs. Mit körnigen Schwarzweißfotos von Bob Carlos Clarke, die in den neunziger Jahren in Harveys in Wandsworth aufgenommen wurden, und seinem damaligen Schützling, einem jungen Gordon Ramsey. Es enthielt Rezepte, die die frühesten Beispiele für die Phänomene sind, die zur britischen Nouvelle Cuisine wurden, und machte London kurzzeitig zum Zentrum einer Essensrevolution, die sich auf der ganzen Welt ausbreitete.

Zunächst muss ich kommentieren, wie erstaunlich und rätselhaft Marco Pierre White ist. sehr komplex, nachdenklich und gleichzeitig ist alles sehr einfach, weil er nie etwas zurückzuhalten scheint.

Ich fand fast amüsant, dass das Layout dieses Buches fast so hübsch war wie das Layout der verschiedenen Gerichte, die er macht. Es ist sicher einzigartig, obwohl ich nicht weiß, ob ich genau auf zwei vollen Seiten für 4-5 Wörter stecke. Die Fotos im Buch sind unglaublich. Sehr klar und deutlich für alles, was die Gerichte betrifft, die die Rezepte begleiten, und dann dunkle und körnige, sehr gedämpfte Fotos von Marco und der Küche. Es ist ein schöner Kontrast und ich habe es sehr genossen.
Die Rezepte sind äußerst detailliert, obwohl ich noch nicht versucht habe, eines der Gerichte zuzubereiten, scheint es schwierig zu sein, mit solch klaren Anweisungen etwas falsch zu machen. [aber wenn jemand kann, werde ich es wahrscheinlich sein:]

Insgesamt hat mir die Mischung aus Kunst und Essen und die für niemanden ungewöhnlichen Zitate gefallen. Ich empfehle dies Food-Fans und Leuten, die neugierig auf Marco sind, aber selbst keine wirklich guten Köche.

Lieblingskochbuch: (MC) White Heat von Marco Pierre White. „Das ist das Buch für unsere Generation. Es traf die CIA-Buchhandlung und alles wurde verrückt. Als ich La Dogana in der Toskana verließ, bekam ich auch dieses riesige regionale italienische Kochbuch, Le Ricette Regionali Italiane, geschenkt. Es ist auf Italienisch. Ich benutze es so oft wie möglich für Forschungszwecke. Mein Italienisch ist rostig, aber ich kann es lesen. “ (RT) „Ich habe ein paar alte New Yorker Kochbücher, die mir beim Aufbau des Torrisi 2.0-Menüs geholfen haben, wie Albert Stocklis 'Splendid Fare. Wir haben das Delmonico-Kochbuch, das Vier-Jahreszeiten-Kochbuch und Klassiker wie das Escoffier-Kochbuch, Alain Ducasses Grand Livre de Cuisine und natürlich White Heat. “

Für jeden aufstrebenden Koch, Hauskoch oder sogar für diejenigen, die mutig / albern genug sind, sich selbst als Feinschmecker zu bezeichnen. Marco ist so ehrlich, grob und inspirierend. Seine Sicht auf Lebensmittel und die Philosophien dieser Branche sind einfach absolut inspirierend.

Der beste Teil dieses Buches war, als er über dieses eine letzte Dessertrezept sprach, das ganz am Ende versteckt war und einfach sagte: "Ich habe dieses Gericht gehasst. Es ist vulgär und vorstädtisch, aber wir sind kommerziell und alle haben es geliebt, also habe ich es behalten." auf der Speisekarte." Mit perfekt verkapselt, wie Marco gleichzeitig keine Ficks gab, und auch jeden Fick.

Davon abgesehen ist dies das Buch, das jeden berühmten Koch in Großbritannien heute vor 20 Jahren dazu gebracht hat, Koch zu werden, und das mich zu einem Perfektionisten und motiviert in meiner eigenen Küche gemacht hat.

Was für eine Nuss, und das meine ich bestens. Einige der besten Köche Englands wie Gordon Ramsay haben unter ihm trainiert. Große Meinungen, Rezepte und Bilder. Er hat vor Jahren das Kochen abgebrochen, aber es gibt immer das Gerücht einer Rückkehr.
Zitat des Jahrhunderts, als er seine Michelin-Sterne abgab (er war der jüngste Koch, der jemals einen Stern bekam, geschweige denn drei) "Ich brauche keine Leute, die weniger über Essen wissen als ich, der mich beurteilt."
Update, er öffnete ein paar Stellen, zurückhaltender.
Lieblingszitat aus diesem Buch über das Verbrennen Ihrer Finger. Deshalb haben Sie sie zum Verbrennen. Habe das mehr als ein paar Mal gehört.

Das postmoderne Kochbuch der Haute Cuisine. Das Ego von White in deinem Gesicht wechselt sich mit einem rührenden Maß an Ehrlichkeit (es sei denn, das ist eine Pose!) Und guter Laune ab. Dieses Buch ist das Dokument eines Künstlers, der auf alle Zylinder schießt. Die Rezepte sind unglaublich kompliziert und nachsichtig (sprich: teuer zu konsumieren), aber die puckartigen Kommentare von White zu jedem machen dieses Kochbuch zu einer Gonzo-Reise durch White. Die Fotos gehören zu den besten, die jemals von einem Koch in Aktion aufgenommen wurden. Eine lustige schnelle Lektüre.

Dieses Buch wurde mir von einem meiner Lehrlinge gegeben, als er den Job verließ. Seitdem bin ich MPW gefolgt, ein brillanter Koch, viele Emotionen und er arbeitet von Herzen.

Gutes Essen ist dein Herz und deine Seele auf einem Teller.

Ich glaube, dies war sein erstes Buch, ein Klassiker in der modernen Kochzeit, ein Muss für inspirierende Köche

Es war beeindruckend zu lesen, wer MPW ist, aber es ist beeindruckend, ihn in seinen Tagen bei White Heat kochen zu sehen. Es ist, als würde ein Monet-Gemälde Pinselstrich für Pinselstrich vor Ihren Augen materialisieren.

Genius! Und zu denken, dass dies geschrieben wurde, als MP Dub in seinen Zwanzigern war? White Heat ist weise, über seine Jahre hinaus talentiert und strebt ständig nach Perfektion. Er verkörpert zweifellos die Essenz von Marco Pierre White - den wahren Wahnsinn.

Ich gebe zu, dass ich Marco bis zum australischen Masterchef nicht gekannt habe und jetzt freuen wir uns auf seine Besuche zu jeder Jahreszeit.
Das ist alles und mehr; erstklassiges Essen, unglaubliche Geschichten, atemberaubende Fotografie und wahre Ehrlichkeit. Magisch.