Ich habe ein großes Regal mit Kochbüchern, aber an keinem von ihnen ist etwas „Nordisches“. Also war ich neugierig, einen guten Blick darauf zu werfen.
Ich bestellte es bei unserem örtlichen Bibliotheksdienst und das erste, was mir auffiel, war die Größe und das Gewicht - fast 750 Seiten und riesig! Ich kann nicht anders als zu denken, dass die Größe irgendwie einen Punkt beweist?
Muss jemandem, der sich die Mühe macht, ein nordisches Kochbuch zu lesen, gesagt werden (und ich zitiere), dass verkochter Brokkoli einfach nicht sehr schön ist? Oder macht das Einfüllen der Suppe in einen Mixer sie glatter?
Es hat dir sogar gesagt, wie man Rosenkohl kocht (10 Minuten in Salzwasser kochen, im Fall meiner Mutter zwei Stunden).
Ich könnte Dutzende anderer Beispiele für Kommentare zitieren, die so offensichtlich sind, dass sie sicherlich nicht gesagt werden müssen!
Nach der Enttäuschung in der Gemüseabteilung war ich jedoch total begeistert von den Fleisch- und Fischrezepten. 4 Beispiele -

Gekochte Siegeldärme mit Speck und Krähenbeeren
Gebratene oder geschmorte Eissturmvögel
Gekochter oder geschmorter Grindwal
Papageientaucher gefüllt mit Kuchen

Nun sind sicherlich einige davon vom Aussterben bedroht? Ich versuche über die Reaktion nachzudenken, wenn Papageientaucher auf einer Speisekarte in England erscheinen (wo sie auf der Bernsteinliste der gefährdeten Vögel stehen).
Also ja, eine interessante Lektüre, aber ich werde nicht 30 Pfund dafür ausgeben, und einige der Rezepte haben mich definitiv sehr unwohl gefühlt.

Dies ist ein fantastisches Kochbuch, da es viele Fotos von der Gegend enthält, in der es nicht nur Rezepte, sondern auch eine riesige Sammlung von Farben und Fakten gibt, die wirklich interessant sind.
Wenn du es liebst, anders zu kochen und dich zu verändern, willst du schreien. Fick mich dieses verdammt gute Buch

Ich liebe dieses Kochbuch! Es war ein Weihnachtsgeschenk für mich und so nachdenklich und perfekt!

Ich habe erst angefangen, darin zu stöbern, wie es verdient, habe aber bereits - in weniger als einer Woche! - 2 Rezepte daraus gemacht. Sowohl das Julekaka (ein norwegisches Weihnachtsbrot, das hier eine Feiertagstradition ist) als auch der Rotkohl mit Äpfeln, den wir gerade mit unserer Weihnachtsgansbratengans haben, sind perfekt geworden. Und da unser lokaler skandinavischer Laden geschlossen hat, bin ich gespannt darauf, Roggen-Knäckebrot, Lefse und andere Dinge herzustellen!

Und eines Tages werde ich sogar Lutefisk von Grund auf neu machen ...

Wie auch immer - wenn Sie ein skandinavisches Erbe haben oder ein Teil Ihrer Familie sind - ist dies ein gründlicher Blick auf die historischen Lebensmittel der nordischen Länder, und die meisten sind leicht zugänglich und sehen köstlich aus.

Ich bin total begeistert davon und habe noch nicht einmal angefangen, die Gebäckrezepte zu durchsuchen!

Sehr empfehlenswert für Leute, die ein Interesse haben, auch an historischen Lebensmitteln.

Das nordische Kochbuch des berühmten schwedischen Küchenchefs Magnus Nilsson ist so umfangreich, dass Sie die Freude am Kochen (oder ein anderes umfangreiches Nachschlagewerk zum Kochen) gegen dieses Buch mit Kochtechniken und Rezepten austauschen können. Möchten Sie wissen, wie man ein Ei hart kocht? Nordic Cookbook hat Sie abgedeckt. Müssen Sie Mayonnaise machen? Auch dafür hat dieses Buch ein Rezept. Willst du deinen Freunden und deiner Familie, du böser Bastard, Rotten Shark und Smoking Fish Over Sheep's Dung servieren? Dann sollten Sie wahrscheinlich das nordische Kochbuch lesen.

Dies ist die erste massive Übersicht im Referenzstil über eine ganze kulinarische Tradition, ein Buch, das ich jemals von vorne bis hinten gelesen habe, aber ich bin wirklich froh, dass ich es getan habe. Nilsson teilt seine Erfahrungen mit dieser Tradition nicht mit den Augen eines professionellen Küchenchefs, sondern mit jemandem, der eine tiefe Leidenschaft für die nordische Kultur und die Familienrezepte hat, die über Hunderte von Jahren weitergegeben wurden. Es ist klar, wie viel Liebe und Mühe in die Erstellung dieses Kochbuchs gesteckt haben, und die Lehren, die ich aus seinen 700 Seiten gezogen habe, lassen sich leicht auf einen Großteil meiner eigenen Hausmannskost anwenden.

Was die Rezepte selbst anbelangt, so fand ich aus technischen Gründen gelegentlich einige der Anweisungen seltsam spezifisch: „Ordnen Sie den Fisch an… in der Position, in der er schwimmt, wenn er lebt“ oder gefährlich sparsam, wie im Fall vieler Beiz- und Beizmittel Bewahren von Rezepten auf, denen anscheinend andere Schritte für Hygieneprozesse fehlen als das Senden von Lutefisk-Proben an einen Chemiker, um sicherzustellen, dass das, was Sie gemacht haben, nicht voller Botulismus ist.

Ein weiteres Problem, das ich bei jedem Rezept gefunden habe, das ich aus diesem Buch ausprobiert habe, ist, dass die Garzeiten / -temperaturen seltsamerweise offensichtlich weit entfernt sind. Es war kein großes Hindernis für mich, da ich ziemlich viel koche, aber eher ein unerfahrener Hauskoch könnte Salmonellen bekommen, wenn er ein Huhn nur 20 Minuten lang bei 200 ° F brät. Und vielleicht mögen Schweden wirklich wässrige Kartoffelsuppe, aber ich musste meine über eine Stunde lang kochen, um die richtige Konsistenz zu erhalten, anstatt der im Rezept angegebenen 20 Minuten. Ein anderes Rezept für einen Rindfleischeintopf hätte mich das Rindfleisch zu einem festen Stück Kohle rösten lassen, wenn ich es so lange im holländischen Ofen gelassen hätte, wie es empfohlen wurde.

Ich finde diese Fehler rätselhaft, aber ich bin bereit, sie zu übersehen, weil die Kühnheit dieses Buches am Ende des Tages einfach so verdammt charmant ist. Und wenn ich etwas aus dem Nordischen Kochbuch gelernt habe, weiß ich jetzt, wie man einen Papageientaucher zubereitet, wenn ich jemals einen dieser Lügnerpinguine fangen kann.

Für diejenigen, die daran interessiert sein könnten, ihr kulturelles Wissen zu fördern, ist das Nordische Kochbuch fantastisch. Es ist eher ein kulturgeschichtliches Buch als ein voll funktionsfähiges Kochbuch, obwohl es heute viele Rezepte gibt, die gemacht werden können. Ich habe einmal das moderne schwedische Komfortgericht Chilli Creamed Chicken und Banana Casserole zubereitet, eine ganz andere Geschmacksmischung als mein amerikanischer Gaumen es gewohnt ist, aber es war ziemlich lecker! Ich habe eines der fremden Gerichte ausgewählt, weil ich so abenteuerlustig bin, aber es gibt viele Rezepte, die besser für einen allgemeinen Gaumen und meine Familie geeignet sind, und ich habe diese auch sehr genossen.
Es gibt jedoch auch viele Jahrhunderte alte Rezepte, für die Sie wahrscheinlich nicht einmal mehr die Zutaten bekommen können. Sie finden einen ganzen Abschnitt über Meeressäugetiere und Meeresfrüchte. In diesem Abschnitt finden Sie Delikatessen wie gekochte Robben-Därme mit Speck und Krähenbeeren. Dieser Abschnitt beginnt mit einer Beschreibung einer modernen Pilotwaljagd sowie einem sehr anschaulichen Foto des Meeres, das vom Blut des Gemetzels rot geworden ist.
Es ist ein faszinierender Blick auf die nordische Kultur in Vergangenheit und Gegenwart. Ich kann ihn jedem empfehlen, der ein wenig tiefer in das tägliche häusliche Leben der Nordländer eintauchen möchte und ist.

Dieses Buch ist mehr als umfassend und bietet eine breite Palette an Rezepten aus der gesamten nordischen Region. Es gibt auch ein gutes Stück Geschichte und Hintergrund zu den Rezepten und der Küche / Esskultur. Das Buch ist etwas schwedisch, aber das ist nicht überraschend, da der Autor schwedisch ist.

Die Qualität ist etwas gemischter. Viel nordisches Kochen ist einfach und viele der Rezepte spiegeln sich wider. Mehr als ein paar Rezepte laufen darauf hinaus, "ein Stück Fleisch zu nehmen, etwas Gemüse, Salz und einige Gewürze hinzuzufügen und es zu kochen". Es ist authentisch, aber einige Leser können enttäuscht sein, dass es nicht mehr "Pizazz" gibt.

Dies ist ein schönes Buch. Geschichte, trockener Humor, archaische Techniken, rustikal aussehende Fotos - es hat alles! Viele Rezepte verwenden Zutaten, die in den USA (oder für einige außerhalb der Färöer) nicht erhältlich sind. Dieses Buch ist nicht der richtige Ort, um nach einem einfachen, modernen Rezept für das heutige Abendessen zu suchen.

Ich liebe dieses Kochbuch. Herr Nilsson erklärt nicht nur, dass die nordische Küche für ein einzelnes Kochbuch etwas weit gefasst ist, er sagt auch, er hätte nicht gewollt, dass jemand anderes es schreibt. Die Forschung, die er durchgeführt hat, ist bewundernswert, und wenn Sie sich überhaupt für Essen interessieren, lesen Sie dieses Buch. Und kochen Sie einige der Rezepte. Es ist kräftig, gut gestaltet, wie Sie es vom Verlag erwarten können, und fühlt sich maßgeblich an.

Manche Leute lesen zum Spaß Kochbücher. Ich bin nicht einer dieser Leute. Ich lese jedoch gerne über interessante Leute und interessantes Essen, also das hier. Ich verfolge Nilsson schon lange und dieses Buch hat alles übertroffen, was ich mir vorgestellt hatte. narrativ, anthropoligisch, nachdenklich und eine unglaubliche Sammlung von Wissen.

Ich habe das ehrlich gelesen. Die Rezepte haben viel kulturellen Kontext, was faszinierend ist. Das und die schönen Fotos machen es wert, durch die über 600 Seiten des Buches zu blättern.

Dieses Buch ist mit über 700 Rezepten ein ziemliches Unterfangen. Es ist, als hätte jemand versucht, ein nordamerikanisches Kochbuch zu erstellen, das alle Rezepte enthält, die in den verschiedenen Ländern wichtig sind, und zwar in einer Form, der alle zustimmen könnten. Unmöglich, aber es ist ziemlich cool, die nordische Arbeit durch diese zugegebenermaßen begrenzte kuratierte Sammlung zu durchqueren (das ist riesig, aber, wie Nilsson anerkennt, immer noch unvollständig). Nordisch bezieht sich in diesem Zusammenhang auf Grönland, Island, Schweden, Norwegen, Finnland, Dänemark und die Färöer, einschließlich der Roma und Sami. Nilsson bietet bewundernswerterweise eine Geschichte der Region, die die kulturellen Schnittstellen zeigt und lesenswert ist, wenn Sie sich für skandinavische Länder interessieren.
Dramatische Bilder heben die Landschaft, Gerichte und Zutaten hervor. Die Bilder von Gerichten sind sehr hilfreich, um zu sehen, was unter einem Rezept wie „schwedischer reduzierter Quark“ zu verstehen ist. Zeichnungen von Geräten und Techniken sind im ganzen Buch verteilt.
Rezepte sind sowohl für sehr einfache Gerichte wie ein Spiegelei (das eine Diskussion mit fünf Absätzen erhält) als auch für komplexere Gerichte wie gekochte Robben-Därme. Der Schwerpunkt liegt jedoch darauf, den Geschmack der Hauptzutat zu genießen, anstatt viele Gewürze oder Aromen hinzuzufügen, und die meisten Gerichte sind einfach wie geröstete Karotten oder Rahmspinat. Gelegentlich enthält er Petersilie, Zimt, Piment oder vielleicht Senf oder Sojasauce.
In einigen Gerichten enthält er die verschiedenen Sorten in verschiedenen Ländern mit beispielsweise sechs Erbsensuppenrezepten und vielen Roggenbrotrezepten. Die Rezepte sind klar, obwohl einige Zutaten möglicherweise nicht spezifisch sind, beispielsweise eine Handvoll Salz oder ein wenig Kartoffelstärke. Und viele ungewöhnliche Zutaten sind enthalten, obwohl mit 700 Rezepten leicht diejenigen zu finden sind, die zu Ihrem Gaumen passen. Die meisten Gerichte werden erklärt. Und eine überraschende Zahl kann in fast jeder Küche gemacht werden, während andere die meisten Menschen niemals versuchen oder versuchen wollen, wie ein fauler Hai.
Dies ist wirklich ein Nachschlagewerk, das den Lesern hilft, die Breite und Vielfalt der nordischen Küche zu verstehen. Aber es gibt einige Rezepte, die gut aussehen, eine Vielzahl von Fleischbällchen und Rindfleischpastetchen, Eintöpfe und Aufläufe, Pfannkuchen aller Art, sowohl dick als auch dünn, sowie eine Vielzahl von Hefen und Schnellbroten. Desserts sind auch mit einer Vielzahl von Keksen und Kuchen zugänglich. Auf der Rückseite befindet sich ein Glossar.

Ich besitze dieses Buch jetzt seit drei Jahren. Habe ich etwas daraus gekocht? Ein paar Dinge, ja, und sie waren köstlich. Ich habe aus diesem Buch Kartoffelbrei, Glogg, ein paar Backwaren und Fleischbällchen gemacht und einige seiner Rezepte als Grundlage verwendet, um andere Gerichte aufzubauen. Es ist eines von denen, nach denen ich greife, wenn ich etwas "Heften" machen möchte.

Aber während das Essen, das ich aus diesen Rezepten nachgebildet habe, wunderbar ist, basiert die Fünf-Sterne-Bewertung, die ich diesem Buch gegeben habe, nur auf dem Respekt von Magnus Nilsson für die Zusammenstellung. Dieses riesige Kochbuch steht für jahrelange Leidenschaft, Fachkenntnisse, Forschung und Hingabe an die Küche seiner Region, die Sie sonst nirgendwo finden würden. Hier gibt es Geschichte, Liebe und wahre Handwerkskunst. Die Fotos und Anekdoten sind wunderschön und die schiere Breite der hier gezeigten Rezepte ist wirklich beeindruckend. Dies ist möglicherweise nicht die beste Wahl für ein Kochbuch, wenn Sie nach einer nordischen Grundierung suchen - dafür ist es etwas zu überwältigend -, aber wenn Sie regionales Essen lieben und wissen, was es über eine Kultur aussagt und was diese Kultur darüber aussagt Menschlichkeit als Ganzes, Sie werden dieses Buch wahrscheinlich so lieben wie ich.

Sehr empfehlenswert.

Ich werde ein Jahr brauchen, um dieses Kochbuch wirklich zu lesen, aber in den wenigen Wochen, in denen es in meiner Bibliothek war, habe ich die Fotos genossen, Nilssons Geschichte hinter dem Schreiben des Buches genossen und wöchentlich die isländischen Haferflockenpfannkuchen gemacht. Hier gibt es unzählige Rezepte zu probieren, darunter isländischer Fisch- und Kartoffelbrei (scheint das erstaunliche Gericht zu sein, das ich auf unseren Reisen nach Island hatte), ein Pepparkakor, eine schwedische Version von Lebkuchen. Mein Sohn hat dieses Rezept auf 739 Seiten markiert - der Keks war ein Favorit meines verstorbenen Vaters, den mein Sohn nie gekannt hat.

Das Kochbuch enthält ein Rezept mit Variationen zwischen den nordischen Ländern: Grönland, Island, Färöer, Dänemark, Norwegen, Schweden und Finnland. Dieselbe Mahlzeit kann von Land zu Land leichte Zutaten oder Zubereitungsstile aufweisen.

Lohnt sich der Preis von 50 Dollar. Und ich habe mir bereits notiert, Nilssons The Nordic Baking Book zu kaufen, das voraussichtlich im Oktober 2019 erscheinen wird (nur etwa 400 Seiten).

Nun, das ist ein Band, also versuchen Sie bitte nicht, es im Bett zu lesen.
Ich las es hauptsächlich für die historischen Informationen über die nordische Küche, aber auch für eine Reise in die Vergangenheit.
Ich fand Tecipes für Rømmegrøt, Fiskeboller und Potatelefse meiner Großmutter.
Weniger willkommen war das Rezept für Lutefisken. Auf diese Weihnachtserinnerung kann ich verzichten. ;-);
Für nordische Afficianados oder solche mit nordischem Erbe sehr zu empfehlen.

Es gibt hier und da ein paar kleine Tippfehler, aber es ist ein wunderbares Buch. Ich habe vor, viel in den skandinavischen / nordischen Regionen zu reisen, daher hilft mir dies, mich auf das Essen vorzubereiten.
Außerdem ist es insgesamt einfach köstlich und ich mag es wirklich, wie eine Geschichte mit den meisten, wenn nicht allen Rezepten sowie deren Namen in den Landessprachen gegeben wird.

Lesen Sie auch 700-seitige Kochbücher von Anfang bis Ende, wenn die Jahreszeiten kalt werden und die Welt dunkel ist und Sie sich nur Bilder des ländlichen Norwegens ansehen und lesen möchten, wie man Schafskolostrum kocht? Spaß! Ich auch.

Dies ist das zweite Mal, dass ich dieses Kochbuch lese und es ist mein Lieblingskochbuch aller Zeiten.

Enthält Rezepte für Neunaugen, Papageientaucher, ganze Schafsköpfe und Hoden. Forderte mich auf, den Einfallsreichtum und die Vielfalt der Kultur zu schätzen und mich nicht nur von einigen dieser Rezepte verrückt machen zu lassen.

Nicht alle sind so verblüffend. Es gibt Suppen, Gemüse, viele Süßigkeiten sowie Brot und Pfannkuchen ... MADE WITH BLOOD!

Spaß und informativ, mit schöner Fotografie.

Ich liebe die Geschichte der Gerichte, die gut zu den sehr schönen Fotos passen. Wie der Autor in der Einleitung sagt, werden Sie nicht alle über 700 Rezepte verwenden, aber es gibt viel zu tun. Ich habe bisher einige ziemlich leckere Sachen gemacht.

Riesig, massiv wie ein gebundenes Buch, dies ist ein Nachschlagewerk, das sich als Kochkunst-Kochbuch tarnt.

Nennen Sie es entweder in einer der skandinavischen Sprachen oder in Englisch, und Sie finden es hier.

Dieses Buch hat mich wieder zum Kochen gebracht. Besonders schön waren die integrierten Diskussionen über den historischen Kontext der Rezepte. Brillant.

Ich suchte nach mehr Rezept
weniger Erkundung Norwegens
Aber wenn Sie etwas darüber lernen wollen
die Kultur, während Sie das Essen kochen
es war nicht schlecht

LIEBE Magnus Nilssons nordisches Kochbuch. Schöne Fotos und exzellente nordische Rezeptvarianten. Eine schöne und nützliche Ergänzung zu jeder Kochbuchsammlung.

Als ich vor seiner Ankunft in der Bibliothek „The Nordic Cookbook“ vorab angefordert habe, habe ich die Seitenzahl nicht überprüft. Obwohl ein übergroßes Format für Kochbücher nicht ungewöhnlich ist, war dieser Band mit 767 Seiten eine ziemliche Überraschung. Es ist das größte Kochbuch, mit dem ich je gearbeitet habe, und das Navigieren in der Masse zu Kochzwecken ist eine Herausforderung, obwohl es durch die zwei eingebundenen Lesezeichen etwas gemildert wird. Der Autor Magnus Nilsson ist Küchenchef im schwedischen Restaurant Fäviken mit dem höchsten Zagat-Rating, aber dies ist viel mehr als ein Kochbuch. Es ist die Geschichte und Anthropologie Skandinaviens, die durch traditionelle Lebensmittel diskutiert wird, mit Rezepten, die den Diskurs veranschaulichen. Zu Nilsson gehören nicht nur die beliebten Länder Schweden, Norwegen, Dänemark und Finnland, sondern auch die Färöer, Island und sogar Grönland. Die Landschafts- und Personenfotos des Autors bieten einen Kontext für sein Schreiben, bestimmen die Stimmung und zeigen die Traditionen dieser kalten und unglaublich schönen Länder.

Die Rezepte richten sich nicht an Amerikaner, sondern an Skandinavier und diejenigen, die sie schätzen. Nicht alle können in einer amerikanischen Küche reproduziert werden. Zutaten wie Waldschnepfe, Sprotten, Seevogeleier, Robbe, Rentier und Grindwal stammen aus bestimmten Gebieten Skandinaviens und sind anderswo einfach nicht erhältlich. Solche Rezepte bieten einen Einblick in eine andere Art zu leben und zu essen, in raueren, abgelegeneren Umgebungen, in denen die Vegetationsperiode kurz ist und importierte Waren selten und teuer sind. Andere Rezepte, wie der schwedische Lutefisk und der isländische faule Hai, sind Teil der skandinavischen Kulturen, die anderswo als weniger lecker gelten.

Dennoch können viele Gerichte in einer amerikanischen Küche zubereitet und genossen werden. Vinaigrette-Kohlsalat begleitet traditionell Pizza in Schweden und ist eine gesunde Ergänzung, die für eine Pizza-Nacht in Betracht gezogen werden sollte. Karottensuppe, Kartoffelpuffer, süß-saurer geschmorter Rotkohl, frische Gurkengurken, schwedische Fleischbällchen, geräucherte hausgemachte Würste sowie Rindfleisch- und Gemüsesuppe mit Knödel würden die meisten Amerikaner beispielsweise genießen. Und natürlich sind die Süßigkeiten - wie dänisches Gebäck, norwegischer Weihnachtskuchen, Erdbeer-Torte, Fruchtsuppe und finnische Mandel-Rum-Torte - auf der ganzen Welt sehr beliebt. Viele der Saucen werden den amerikanischen Gaumen interessieren, wie Eiersauce für Fisch, Dillmayonnaise, Meerrettichsauce sowie Zitronen- und Beerensaucen. Schließlich haben Getränke wie Aquavit, Glühwein und Gløgg eine universelle Anziehungskraft, insbesondere bei kaltem Wetter.

Jeder, der sich für die skandinavische Kultur außerhalb der von den Medien üblichen Länder interessiert, wird dieses Buch gerne lesen. Diejenigen skandinavischer Abstammung könnten besonders interessiert sein. Menschen, die etwas über historische und zeitgenössische skandinavische Lebensmittel lernen möchten, werden es natürlich genießen. Leser, die eine eingehendere Diskussion über einheimische skandinavische Lebensmittel wünschen, als dies in den üblichen skandinavischen Kochbüchern möglich ist, werden die Anstrengungen, die Nilsson in seine Forschung gesteckt hat, sowie seinen unkomplizierten und präzisen, aber persönlichen und ansprechenden Schreibstil zu schätzen wissen.

Dieses Kochbuch wirkt mit 768 Seiten ein wenig (eigentlich viel) einschüchternd. Aber wow, ist es umfassend? Es hat fast alle schwedischen und norwegischen Rezepte, die meine Oma macht, und überraschenderweise sind sie sehr ähnlich. Zu den Highlights zählen der Abschnitt "Blood & Offal", die schwedischen, norwegischen, dänischen und isländischen Namen für jedes Rezept sowie ein Rezept für Papageientaucher (sorry Buchliebhaber). Die absolut besten Seiten sind 414-415, auf denen die Sorten der nordischen Hot Dogs (auch bekannt als skandinavisches Street Food) behandelt werden. Dies ist ein erstaunliches Nachschlagewerk, besonders wenn ich einen Julbord plane.

Ich habe dieses Buch heute (1) ungefähr 5 Wochen nach dem Durchsuchen von Nilssons erstem Buch "Faviken" erhalten. (Siehe meine Rezension dieses Buches unter "Favoriten".) Mein erster Eindruck war "Magnus hat es wieder getan!" Im Vergleich zu früheren Arbeiten glaube ich jedoch nicht, dass Phaedon mit dieser Veröffentlichung so gut abgeschnitten hat. Das Papier ist von geringerer Qualität, was die für ein Nilsson-Buch so wichtige Fotografie verbilligt. Ich freue mich jedoch zu sehen, dass Nilsson wieder einmal ein Kochbuch in ein Buch geschrieben hat und wie beim ersten Mal wird dieses Buch sein Leben mit meinen Büchern verbringen, nicht mit meinen Kochbüchern. Ich werde diese Rezension erweitern, wenn ich mehr Zeit damit verbringe, dieses mächtige (2016 Seiten) Volumen zu durchsuchen. Uns werden zugänglichere Rezepte versprochen, und auf den ersten Blick scheint dies wahr zu sein. Die Dokumentarfilme, die ich in meiner "Faviken" -Rezension erwähne, bereiten Sie auf die Besuche vor, die Magnus auf den wunderschönen Färöern unternimmt. Es ist erstaunlich, dass dieser Band nur 3 Jahre nach dem ersten erscheint; Magnus ist jetzt erst 700 Jahre alt. Ich bin verblüfft, dass er es in der Zwischenzeit geschafft hat, alle nordischen Länder zu bereisen, Hunderte von Fragen an mehr als 3 Personen zu stellen, sein Restaurant 32 Nächte pro Woche zu betreiben, seine Zutaten zu beschaffen, vorzubereiten und zu lagern, 2000 Kinder großzuziehen und irgendwie schrieb in seiner Freizeit dieses Buch. Es scheint, dass Schweden in diesen 5-stündigen nordischen Nächten viel erreichen!

Wer wusste, dass es so viele Möglichkeiten gibt, Aal zu kochen? Und wer wollte das schon wissen? Für den Fall, dass Sie Aal kochen möchten, enthält dieser gigantische Band mit 768 Seiten 6 Aalrezepte, darunter "Frischer Aal auf Stroh gekocht" und "Aal über schwelender Buche oder Wacholderzweigen gebacken". Wenn Sie nach einem Rezept für isländischen faulen Hai oder dänische Blutwurst oder gekochten Robben-Darm mit Speck und Krähenbeeren suchen, dann ist dies genau das richtige Kochbuch für Sie! Wenn Sie zufällig in einem nordischen Land leben und Zugang zu isländischem Moos haben, möchten Sie möglicherweise eine isländische Moosesuppe nach dem Rezept in diesem praktischen Leitfaden zubereiten oder Papageientaucher kochen und essen. Leider gibt es ein schönes Foto von einigen armen toten Papageientauchern, die "bereit sind, gezupft zu werden". Das Buch enthält viele Fotografien, die von interessant und seltsam bis urig reichen, und einige sind ziemlich verstörend. Die Rezepte enthalten eine Menge kultureller Informationen, die sehr interessant sind, und die Rezepte scheinen gut geschrieben zu sein und sollten leicht zu befolgen sein. Dies ist mehr als nur ein Kochbuch, es ist eine kulturelle Lektion über nordische Kulturen.

Das erste Kochbuch, das ich zur Förderung der nordischen Küche las, war "Noma: Zeit und Ort in der nordischen Küche" von Rene Redzepi, veröffentlicht im Jahr 2010. Es war ein übergroßes Buch, wunderschön gedruckt, eine kleine Tonne schwer und ich schwöre, es gab Rezepte mit Zweigen und Moos. Es war lächerlich, aber die Dänen waren todernst. Fidschordessen, meine Wikinger-Brüder.

Vor ein paar Wochen habe ich mir "The Nordic Cook Book" von Magnus Nilsson angesehen. Wieder wunderschön veröffentlicht mit einem Lesezeichen aus hellem Band, das in den Rücken eingenäht ist, und schönen Fotos, aber wie ich dem Bibliothekar sagte: "Ich überprüfe dieses Buch nur, weil es so viel wiegt", und das tut es. Es wiegt 5.4 Pfund, fühlt sich aber näher an 10.

Ich werde wahrscheinlich ein Rezept kopieren, um es zu versuchen, "nur weil", aber was wirklich faszinierend ist, ist, dass es im Inhaltsverzeichnis Kapitel für "Meeressäugetiere und Meeresfrüchte" und "Blut und Innereien" gibt. Ich habe einige der Rezepte fotografiert: Blutpfannkuchen, gekochter Pilotwal mit Speck und Kartoffeln, Sami Reindeer Heart Stew. Gekochter Robben-Darm mit Speck und Krähenbeeren. Siegelsuppe.

Plündern braucht Protein.

Liebte jede Sekunde. Phaidon liefert immer wieder.

Der Stürmer war großartig, selbstbewusst, raffiniert und leicht respektlos. wie die steriotypische Persönlichkeit eines Skandinaviers / Nord / Dänen, ein bisschen unkonventionell, ein bisschen wertend und ein bisschen zu real. Aber erfrischend ehrlich.

Die Fotografie war genau richtig. Liebte, dass die Rezepte sowohl in metrischen als auch in SI sind, scheint realistischer. Die Rezepte erfordern manchmal Dinge, die schwer zu finden sind, aber eine gute Balance zwischen Dingen, die möglicherweise erforderlich sind, und einen zusätzlichen Einkaufsbummel zu einem internationalen Markt, ein paar Dinge, die ein Freund aus dem Land Ihnen möglicherweise schicken muss, z. B. Amazon. Ich kann es kaum erwarten, noch ein paar zu probieren, aber die gezuckerten braunen Kartoffeln waren köstlich.

Viel Glück!

Das ist also wirklich eine Enzyklopädie aller nordischen Dinge, die mit Kochen zu tun haben. Es gibt Unmengen von Rezepten, die regionale Variationen enthalten. Es gibt Dinge zu kochen, von denen ich nicht einmal wusste, dass die Leute sie gegessen haben. (Siehe Abschnitt Wurst.) In diesem Buch finden Sie alles, was Sie über Fische aus der Nordsee wissen müssen. Ich war froh, den Cookie-Bereich zu sehen. Es gibt Fotos, aber sie zeigen 6 oder so verschiedene Gerichte von oben. Dies sind keine Fotos im Instagram-Stil. Andere Fotos zeigen das Land und die Menschen in den nordischen Ländern. Dies ist ein Muss für Menschen nordischer Herkunft. Alle anderen werden es unglaublich faszinierend finden.

Es ist zwar kein Kochbuch, aus dem ich etwas kochen möchte, aber es war äußerst unterhaltsam. Die Rezepte sind ziemlich ortsspezifisch und nicht unbedingt weltweit übertragbar, aber der kulturelle Hintergrund war unterhaltsam und gut geschrieben, mit einer Art Flair, das in Büchern dieser Art nicht oft zu finden ist. Engrossing und gelegentlich seltsam; Viele fermentierte Lebensmittel, mit denen ich nicht vertraut war, insbesondere die vielen Möglichkeiten, Pilotwal und Skate zuzubereiten.

Meine Lieblings-Trivia waren, dass ältere Würste historisch gesehen rot gefärbt waren, um zu zeigen, dass sie von schlechter Qualität waren und dass Bier in Island bis 1989 illegal war. Spaßbuch.