Dieses Buch begeistert mich in vielerlei Hinsicht!

Es ist im Wesentlichen eine Enzyklopädie dessen, was über Fermentation bekannt ist, mit Geschichten, die auf persönlichen Experimenten des Autors und der Menschen basieren, denen er auf seinen Reisen begegnet ist, sowie einer Menge anderer Forschungen. Aber es ist so viel mehr als das.

Genauso wertvoll für mich wie die Unmenge an geekigen Informationen über Fermentationsprozesse und Überlieferungen ist die Perspektive. Mein Herz macht einen Sprung vor Freude, dass eine seltsame, gemeinschaftsorientierte, politisch radikale, radikal feenhafte Kreatur begann, ihre Erkundungen in einem Zine / einer Broschüre zu teilen, es zu einem Anfängerbuch zu erweitern, das wild populär wurde, und nun die Arbeit zu diesem Buch gereift hat TOME, das wohl die beste Ressource zu diesem Thema in der Welt ist, UND dass die radikale Perspektive und Persönlichkeit des Autors eindeutig das Herz und die Grundlage dieser Arbeit bleiben. Was für eine unglaubliche Inspiration, einfach nur zu sein, wer du bist und zu tun, was du liebst. Vielen Dank an Sandor Katz, der mir und meiner Gemeinde das Beizen beigebracht und diese Welt zu einem viel besseren Ort gemacht hat.

ps Es ist wahrscheinlich nicht das beste Handbuch für Anfänger - "Wild Fermentation" ist ein besserer Ausgangspunkt, wenn Sie neu sind und grundlegende Anweisungen benötigen.

Die Kunst der Gärung ist, wie der Titel schon sagt, eine eingehende Untersuchung der Prozesse und Konzepte der Fermentation. Sandor Katz deckt verschiedene Arten der Fermentation ab, die eine breite Palette fermentierbarer Stoffe (Gemüse, Getreide usw.) und eine vielfältige geografische Region abdecken. In vielerlei Hinsicht ist dies die Enzyklopädie der Fermentation. Es ist eine ausgezeichnete Ressource für diejenigen, die mehr über den Prozess und die Verwendung fermentierter Lebensmittel auf der ganzen Welt erfahren möchten, und für diejenigen, die ihre eigene Fermentation auf die nächste Stufe heben möchten.

Abgesehen davon ist dies kein Anfängerbuch. Es gibt nur wenige traditionelle Rezepte für "X-Menge Salz zu Y-Menge Wasser hinzufügen und zu sehr Z-Menge Gemüse verwenden, N Tage einwirken lassen". Die Methoden werden erklärt und daraus könnte jemand, der ein paar fermentierte Lebensmittel wie Gurken oder Sauerkraut hergestellt hat, leicht seine eigenen Rezepte entwickeln. Das Fehlen detaillierter Beispielrezepte könnte einen Neuling jedoch entmutigen. Katz 'vorheriges Buch Wild Fermentation ist eine hervorragende Einführung für diejenigen, die mit dieser Methode der Lebensmittelkonservierung noch nicht vertraut sind. Sobald Sie das Gefühl haben, an den in Wild Fermentation präsentierten Gerichten vorbeizukommen, können Sie zu The Art of Fermentation springen!

EDIT 12/12/12: Ich bin nicht sicher, warum ich diesem Buch ursprünglich 2 Sterne gegeben habe. Anfangs war ich nicht begeistert, ich erwartete mehr Rezepte, aber mit der Zeit komme ich immer mehr zum Buch, um Ideen und Inspiration zu finden, wenn ich neue Dinge ausprobieren möchte. Meine obige Rezension steht noch - dies ist kein Ersatz für Wild Fermentation, aber es ist ein ausgezeichneter nächster Schritt, sobald Sie mit den Rezepten / Methoden in diesem Buch vertraut sind.

Ein liebenswürdiger Freund von mir hat mir dieses Buch überreicht. Realistisch gesehen glaubte ich, dass ich nicht viel über Gärung lernen würde. Vor Jahren war ich streng makrobiotisch und diejenigen, die mit dem Konzept vertraut sind, werden wissen, dass ein Prozentsatz jeder Mahlzeit aus fermentierten Lebensmitteln besteht. Mein Mitbewohner fermentiert seit 22 Jahren Sauerkraut und ich fermentiere gerne frische Gurken mit Dill und Gurken aus eigenem Anbau. Wir haben das Glück, einen nahe gelegenen asiatischen Markt in unserer kleinen Stadt zu haben, daher gibt es reichlich Miso und es war noch nie auf unserer Liste, nach Hause zu gären. All dies bedeutet, dass Sandor Ellix Katz so gründlich ist, dass ich Facetten dieser fast vergessenen Ernährungspraxis gelernt habe, ganz in Ehrfurcht vor seinem Wissen. Ursprünglich habe ich gerade Kapitel zum Lesen ausgewählt: Kultivierung eines biophilen Bewusstseins, Fermentation als Strategie für Energieeffizienz, Substrate und mikrobielle Gemeinschaften, Salzen versus Brining, Jar-Methode, Crock-Methode und dann die verschiedenen Arten von Lebensmitteln, die für die Fermentation verwendet werden, einschließlich Alkohol Getränke, Gemüse und Gewürze. Ich möchte diese Bewertung nicht in eine Liste umwandeln. Sie können den Inhalt sicherlich mit der Funktion "Nach innen schauen" lesen. Ich habe die Kindle Edition und alle Abbildungen auf dem Kindle Fire HD7 sind ziemlich klar. Also hüpfte ich herum und merkte plötzlich, wie faszinierend jedes Kapitel ist, also ging ich zurück zum Anfang und las es wie einen Roman von vorne bis hinten. Es ist so viel einfacher, ein Glas Gurken aus dem Supermarktregal zu kaufen, aber das Fermentieren von Lebensmitteln und Getränken führt zu einer spirituellen Verbindung, einer Bindung der Erde an uns selbst, so dass es nicht beginnen kann, ein paar Dollar für ein Glas fermentierte Lebensmittel zu verlieren vergleichen. Selbst wenn Sie kein eigenes Gemüse anbauen, besteht die elementare Verbindung: die Erde produziert das Lebensmittel, Wasser als fast Fruchtwasser und das vorübergehende Verbannen von Luft und Feuer bis zur Geburt des neuen, gesunden Angebots für unseren Körper und unsere Seele .

Kann ein Buch sowohl zu detailliert als auch nicht detailliert genug sein? Vielleicht würde ich Wild Fermentation besser lesen, aber ich hatte das Gefühl, dass dieses Buch keine Details darüber enthält, wie diese verschiedenen Fermentationselemente tatsächlich ausgeführt werden können. Die Rezepte und Vorschläge waren tief in Schichten übermäßiger Details zu jedem Artikel vergraben, von denen die meisten darauf hinausliefen: "Es gibt viele verschiedene Sorten davon, spielen Sie herum und sehen Sie, was Ihnen gefällt." Ich schätze diesen Ansatz, aber wenn ich klarere Details zu einem Ausgangspunkt für diese Rezepte gebe und dann von dort aus baue, würde dies jemandem, der gerade erst mit diesen Prozessen anfängt, dramatisch helfen.

Dies ist eine erstaunliche Arbeit, ein Magnum Opus Referenzhandbuch für All Things Fermented. Es ist an sich kein Kochbuch, obwohl ein erfahrener Koch es verwenden könnte, um Rezepte zu entwickeln. (Für Rezepte, mit denen ich mein Abenteuer im Gären beginnen kann, schaue ich in Katz 'ebenso beeindruckendes Kochbuch Wildfermentation: Der Geschmack, die Ernährung und das Handwerk von Lebensmitteln mit lebender Kultur. Wenn ich anfange, Lebensmittel regelmäßig zu fermentieren, kaufe ich sie Kunst der Gärung, für den Moment wird die Bibliothekskopie ausreichen.)

Von essbaren bis zu trinkbaren Produkten Katz deckt das gesamte Spektrum der Gärung ab, so gut es jeder kann, und er zitiert großzügig und häufig Experten aus verschiedenen Küchen, wodurch er gute (und schwer zu findende) Informationen zu vielen, vielen nicht Westliche Gärtraditionen. Für mich wurde seine kurze Diskussion über chinesische „Gurke“ dankbar aufgenommen: Typischerweise ist dies ein Bereich, den westliche Autoren übersehen, um sich auf Koreanisch zu konzentrieren Kimchi, Das ähnelt einigen chinesischen Gurken, ist aber in keiner Weise die Gesamtheit der asiatischen fermentierten Lebensmittel. Ich habe seit meiner Kindheit stinkende chinesische Gurken gekaut und weiß wirklich zu schätzen, dass Katz neben einer guten Erklärung der Sojabohnenfermentation von beiden Japanern zumindest einen Einstieg in diese Welt beinhaltete (Hamanatto) und die Chinesen (douchi) Traditionen.

Es gibt viele charmante Strichzeichnungen, die den Text unterstützen, und in der Mitte des Buches befindet sich eine schön kuratierte Reihe von Farbfotos, die alle Arten von „Fermentalien“ zeigen: Nahaufnahmen von Bakterien, Bilder von Töpfen, Gurkenmärkte, verschiedene fertige Fermente und sogar eine Demo, wie man ein Glas mit Gemüse stopft.

Für alle, die sich für fermentierte Lebensmittel interessieren, Kunst der Gärung ist zumindest einen Blick wert und sollte wahrscheinlich für jeden ernsthaften Gärungsliebhaber im Regal stehen.

Wow, was für ein riesiges Buch! Bevor ich dies las (okay, okay, überfliegen), wusste ich wenig bis gar nichts über Gärung. Ich wusste, dass es etwas mit Alkohol, Käse und Joghurt zu tun hatte, aber ich dachte auch, dass es dasselbe war wie Beizen.

Wussten Sie, dass Sie Gemüse in ihre eigenen Säfte tauchen und es monatelang auf der Theke lassen und es essen und mögen können? Und es ist stabiler als die Kühlung? Ich habe dieses Buch erhalten, weil ich an vielen verschiedenen Orten gelesen habe, dass fermentiertes Essen unglaublich gut für uns ist, dass die Nährstoffe sogar mehr als die der frischen / rohen Version vervielfacht werden. Als Prepper bin ich sehr daran interessiert zu lernen, wie man alle verfügbaren Nährstoffe in eine Off-the-Grid-Diät bringt. Ob ich den Geschmack fermentierter Lebensmittel lieben werde, bleibt abzuwarten. Nun, ich weiß, dass ich fermentierte Milchprodukte liebe, also gibt es mir Hoffnung für den Rest.

Vielleicht gibt es aber ein kürzeres Buch?

Dies fühlt sich wie ein mysteriöses Zauberbuch an: Es gibt keine genauen Rezepte oder kugelsicheren Methoden. Alle "Rezepte" sind Absätze von Ideen, Geschichten und Richtlinien. Und das gefällt mir wirklich gut.

Ich kann es kaum erwarten, meine erste Charge fermentierter scharfer Sauce zuzubereiten> :)

„Biologen verwenden den Begriff Fermentation, um den anaeroben Stoffwechsel zu beschreiben, die Erzeugung von Energie aus Nährstoffen ohne Sauerstoff. .... Bakterienfermentationsprozesse waren Teil des Kontextes für alles Leben .... Bakterien bauen Nährstoffe ab, die wir sonst nicht verdauen könnten ... Darmbakterien produzieren bestimmte notwendige Nährstoffe für uns, einschließlich B- und K-Vitamine. ..Bakterien bewohnen alle unsere Oberflächen, insbesondere die wärmeren, verschwitzten Stellen, die feucht bleiben, sowie unsere Augen, oberen Atemwege und Öffnungen; In der gesunden Mundhöhle wurden mehr als 700 Arten nachgewiesen. Bakterien sind so wirksame Koevolutionspartner, weil sie sehr anpassungsfähig und veränderlich sind.
„Bakterien überwachen kontinuierlich ihre äußere und innere Umgebung und berechnen funktionelle Ergebnisse auf der Grundlage von Informationen, die von ihrem Sinnesapparat bereitgestellt werden“, erklärt der Bakteriengenetiker James Shapiro. Weit davon entfernt, vereinfachte „niedere Lebensformen“ zu sein, werden sie als hochentwickelt anerkannt ausgefeilte Systeme für Anpassungsfähigkeit und Belastbarkeit. '
"Wir wissen mehr über die Sterne am Himmel als über den Boden unter unseren Füßen", betont die Bodenmikrobiologin Elaine Ingram. Wie wir verlassen sich Pflanzen auf Bakterien, um zu überleben, und verfügen über ausgeklügelte Mechanismen, um sie anzuziehen und mit ihnen zu interagieren.

Ich denke, dies verdient fünf Sterne für die Breite und Tiefe der Informationen. Aber habe ich es geliebt, eine Enzyklopädie zu hören? Nicht so viel. Ich war begeistert, als er Kombucha und Kefir bedeckte, aber abgelenkt, als er essbare Schimmelpilze, Sorghumbier und Saki erforschte. Gegen Ende der 20 Stunden wollte ich fertig sein. Die Länge hat mir geholfen, mehr zu laufen.

Ich bin der festen Überzeugung, dass unser moderner Trend, fermentierte Lebensmittel aus unserer Ernährung zu streichen, nachteilig war. Ich habe Kombucha gebraut, aber nachdem ich Katz gehört hatte, wechselte ich zu Kefir, um meine Zuckeraufnahme zu verringern. Nächster Schritt: Lernen Sie, Kimchi und Sauerteigbrot zuzubereiten.

Der Titel enthält aus der ganzen Welt. Wow. Dies wäre eine großartige Ressource, um Studien verschiedener Kulturen zu ergänzen.

Für ein 2012 veröffentlichtes Buch hat dieses Buch seinen Wert von 25 USD gehalten. Wenn ich es in einem Gebrauchtwarenladen finden würde, würde ich es mir schnappen. Katz selbst hat mich daran erinnert Nährende Traditionen ist eine weitere großartige Ressource und befindet sich bereits in meinem Regal.

Was Arora für die Pilzwelt ist, ist Katz für die Fermentationswelt. Dies ist die ultimative Anlaufstelle, um alles über die Fermentation herauszufinden. Sehr empfehlenswert.

Ich liebe dieses Buch! Das Thema Gärung bringt meinen inneren Nerd zum Vorschein, und dieses Buch speist diesen Impuls! Als ich es bekam, setzte ich mich buchstäblich hin und begann es von vorne bis hinten zu lesen, als wäre es eher ein Roman als ein Kochbuch. Dies ist kein Buch mit Rezepten. Es ist vielmehr ein Buch über die Methoden und Praktiken und Prinzipien der Fermentation. Ich schätze auf jeden Fall die Hinweise darauf, wie Fermentation in obskuren Kulturen auf der ganzen Welt praktiziert wird. Als Bibliothekar und Nerd weiß ich auch zu schätzen, wie er ständig seine Quellen zitiert, damit ich auf Wunsch weiterlesen kann. Bei weitem ist meine Lieblingssache, dass dieses Buch es mir ermöglicht, mit der Fülle von Vorschlägen zu experimentieren, die er macht. Auch dies ist KEIN Buch für Leute, die Rezepte Schritt für Schritt befolgen möchten. Es ist eher für die experimentelle Köchin / Heimwerkerin, die jedes Rezept, das sie verwendet, ausnahmslos modifiziert.

Der mit Abstand beste Abschnitt in diesem Buch ist der Abschnitt über "Kraut-Chi" (ich liebe die Verwendung dieses Wortes). Es gibt viele Vorschläge und Variationen, und ich fühlte mich nach dem Lesen dieses Abschnitts sehr inspiriert und motiviert. Ich wünschte, der Abschnitt über Kefir wäre größer, aber Katz spielt mehrmals klugerweise auf Doms Kefir-Site an, die DIE Online-Autorität für Kefir ist. Ich habe Probleme damit, Molke zu verwenden (das Ergebnis der Herstellung von Kefir-Käse), und dieses Buch enthält viele Vorschläge. Ich hatte noch nicht den Impuls, mein eigenes Bier oder meinen eigenen Wein zu machen, aber nachdem ich dies gelesen habe, bin ich versucht, Fruchtsoda mit Molke zu machen und mich in die Fruchtgärung zu wagen und vielleicht sogar einen Apfelwein oder Essig zu machen.

Alles, was Sie schon immer über Fermentation und mehr lernen wollten.
Dies ist ein großartiges Buch, das zu ausführlich für meine Bedürfnisse ist, aber ich habe es genossen, Abschnitte von besonderem Interesse zu lesen. NEIN! Zucker nicht zu Alkohol fermentieren, was übrigens Kapitel 4 ist. Ich interessierte mich für Sauerkraut. Das scheint einfach zu sein und ich denke, ich werde es versuchen.
Ich erfuhr von einem fermentierten süßen Tee, Kombucha, und bekam bald darauf ein paar Flaschen davon von Whole Foods. Ich liebe dieses Getränk! Und es bringt Pro-Biotika zusammen mit dem Sauerkraut, das ich bekommen habe, in meinen Körper.

Eines Tages kann ich meinen eigenen Kombucha-Tee und Sauerkraut machen.
Für Kombucha-Tee muss ich eine 'Mutter' namens SCOBY finden, um das Getränk zu ernten. Einige Leute betrachten ihre SCOBYS als Haustiere, da sie regelmäßig mit Tee und Zucker gefüttert werden müssen.

Wann und wenn ich Kombucha-Tee und Sauerkraut beherrsche, würde ich definitiv auf dieses Buch zurückkommen, da es eine Referenz ist, die verschiedene Fermentationsprozesse aus der ganzen Welt, Ausrüstung, Werkzeugbedarf und die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel abdeckt.

Bon Appetit

Um diesem gut geschriebenen und sehr interessanten Buch gerecht zu werden, sollte ich zuerst (mindestens) ein Jahr in der Küche verbringen, um Sauerkraut, Kimchi, Met, Joghurt usw. usw. herzustellen, bevor ich eine Rezension schreibe, aber da ich bereits davon überzeugt bin "The Art of Fermentation" wird im Laufe der Jahre viel gelesen und verwendet, ich gebe ihm nur 5 Sterne und fertig!

Viele Informationen über das Fermentieren verschiedener Art, aber die nützlichen Informationen sind unter Trivia verborgen. Eine klarere Anleitung wäre nützlicher als eine Diskussion über die Geschichte der verschiedenen Fermente.

Wunderbare Lektüre, ich habe diese weitaus mehr genossen als die meisten Romane, die ich kürzlich gelesen habe.

Zugegeben, nicht alles in diesem Buch ist TECHNISCH fermentiert, aber der Geist und die Traditionen vieler dieser Praktiken grenzen an den Punkt der Überlappung, also ¯ \ _ (ツ) _ / ¯

Es gab Teile, die ich überflogen habe (Bioremediation, irgendjemand? Menschliche Zersetzung, irgendjemand?!), ABER dieses Buch kitzelt definitiv meine Phantasie in Bereichen, die ich kenne und liebe (dh fermentierte alkoholische Getränke) und hat mein Interesse geweckt, mich mit einigen anderen zu beschäftigen (z. B. Keffir) , Sauerkraut und vielleicht einige dieser Wurstwaren).

Katz ist ein hervorragender Erzähler und Geschichtenerzähler, und wenn Sie so etwas überhaupt interessiert, dann ist dieses Buch Ihre Zeit zu 100% wert. Auch wenn Sie die Dinge über die Herstellung von Silage und Kompost überspringen.

Gründlich

... und es kann nach und nach gelesen werden, meistens nicht in der angegebenen Reihenfolge. Einige Seiten oder Kapitel wären interessanter, andere nicht so sehr, dh ich liebe den Kombucha- oder Rejuvelac-Teil, alles Getreide und fermentierte Milch. Fleisch oder Wurzeln machen mich nicht zu einem Buff. Das Buch ist großartig.

Sehr informativ. Enthält alles, was Sie über das Fermentieren wissen möchten: den biologischen Prozess dahinter, die Vorgeschichte, die Fehlerbehebung und vieles mehr. Bringt mich dazu, meinen Beiztopf beim Start auf eine Charge Sauerkraut zu sprengen.

Genial detailliert in klarer und leicht lesbarer Sprache. Auf jeden Fall ein Band, auf das man sich regelmäßig beziehen sollte.

Katz ist ein Heiliger, der Bob Ross des Beizens. Eine Wohlfühl-Lektüre für jedermann, unabhängig von Ihrer Begeisterung für Mikroben.

Ich vermute, dass auf dieses Buch immer wieder verwiesen wird, wenn ich mit meinen Fermentationsexperimenten mutiger werde. Es gibt so viele interessante Dinge, die ich ausprobieren möchte!

Ich nahm an, dass dies ein dünnes kurzes Buch war. Ich habe mich sehr geirrt Sehr große, breite Gärstriche von allem, einschließlich Non-Food. Sehr lehrreich. Es ist keine schnelle Lektüre, aber ich weiß, dass ich in Zukunft darauf verweisen werde.

If Wildfermentation Die Geschmacksernährung und das Handwerk von Lebensmitteln mit lebender Kultur ist die Bibel über die Gärung von Lebensmitteln und Getränken, dies ist definitiv die Enzyklopädie. Ich gebe voll und ganz zu, ein Riese zu sein Sandor Ellix Katz Ventilator. Ich finde es toll, dass er den Massen Gärung und Essensdiskussion bringt.

Ich habe einige Kritik bemerkt, dass es keine genaueren Rezepte gibt. Nachdem ich einige Jahre zu Hause gegoren habe, kann ich sagen, dass Sandor eine genaue Entscheidung getroffen hat. Bei der Fermentationserziehung geht es mehr um allgemeine Richtlinien. Von dort aus geht es darum, auf den Kohl, die Pflaume oder den Holunder vor Ihnen und auf Ihren persönlichen Geschmack zu reagieren. Ich liebe Essigsenf, mein Partner liebt malzigen Senf. Also machen wir beides. Ein Rezept würde keinen von uns befriedigen. Vergessen Sie also die genauen Rezepte, schnappen Sie sich etwas, das es wert ist, fermentiert zu werden, und experimentieren Sie. Wenn es nicht funktioniert, gibt es immer den Komposthaufen.

Ich weiß nichts über Gärung, daher war es ziemlich lehrreich, über diese ganze weite Welt zu lesen, die der Autor nach Herzenslust recherchiert hat. Es ist lustig, wie ich mich als guten Koch und großen Feinschmecker sehe, aber ich habe wirklich nichts getan, verglichen mit dem, was getan werden könnte.

Trotzdem spricht der Autor über das Fermentieren von Bohnen, Getreide und Milch (ich mache meinen eigenen Joghurt! Yay!). Aber es hört sich so an, als könnte man wirklich alles fermentieren, wenn man die Idee und Kreativität zu 100% dahinter hat.

Aber ich habe das Buch hauptsächlich nur überflogen, weil vieles sehr wissenschaftlich ist und ich aufgrund meiner begrenzten wissenschaftlichen Kenntnisse etwas zu viel fand. Aber vielleicht finde ich, wenn ich ein bisschen erwachsen bin, die Zeit, die Feinheiten dieses Kochprozesses zu schätzen, der nach allem, was ich weiß, ein neues Phänomen sein könnte.

Ich bin an diesem Wochenende in einer Konservierungswerkstatt (Gurken, Marmeladen, Fermente) und habe diese Woche mit dem Fermentieren begonnen, indem ich Joghurt, Käse und einige Beeren gemischt habe, um herumzusitzen und lebendig zu werden. Fermentation ist die interessanteste und aufregendste Form der Konservierung, die mir bisher begegnet ist - sie ist einfach, kommt auf natürliche Weise in Lebensmitteln vor, die wir essen, und hat große gesundheitliche Vorteile. Und vor allem macht es Spaß und stärkt. Die Workshopleiter haben dieses Buch und ich habe es von Anfang bis Ende überflogen. Es ist ein großartiges Buch und schwer niederzulegen. Ich habe bereits Katz 'geliebtes "Wild Fermentation" -Buch bestellt, das ein bisschen einfacher, aber auch essentieller aussieht. Wenn Sie sich überhaupt für fermentierte Lebensmittel interessieren (und es gibt so viele! Wie Bier, Wein, Kraut, Käse), lesen Sie diese Bücher. Eine ausgezeichnete Ressource.

Nach meinen Bewertungsregeln sollte ein Kochbuch auf keinen Fall mehr als drei Sterne erhalten, aber dies ist der eine. Katz gibt Ihnen das Gefühl, Gott näher zu sein, indem Sie Ihre eigenen Lebensmittel fermentieren.

Wie andere gesagt haben, sind Beschwerden über fehlende Rezepte von Lesern, die es nicht bekommen. Katz ist nicht der Hohepriester des Essens hier, um Ihnen zu sagen, was Gott Ihnen gegeben hat, er zeigt darauf. Sie berühren es mit Ihren eigenen Händen und essen es mit Ihrem eigenen Mund.

Seit ich das Buch gelesen habe, habe ich Met, fermentierte Zwiebeln (yay!) Und Äpfel (weniger yay) angefangen und angefangen, zu Hause Kombucha zu machen.